Die Gastronomiebranche in Deutschland und Europa steht vor weitreichenden Veränderungen. der Europäische Rat die EU-Verpackungsverordnung verabschiedet, die ab Anfang 2025 in Kraft tritt und bis August 2026 vollständig umgesetzt werden muss. Diese neuen Vorgaben betreffen nicht nur Unternehmen in der EU, sondern auch Schweizer Gastronomen, die wirtschaftliche Anpassungen vornehmen müssen, um wettbewerbsfähig zu bleiben. Dieses Gesetz verpflichtet Restaurants, Bistros, Cafés und alle anderen gastronomischen Betriebe, neben Einwegverpackungen auch Mehrwegverpackungen für To-Go-Produkte anzubieten. Besonders Schnellimbisse und andere Betriebe mit einem hohen To-Go-Umsatz müssen sich auf diese Umstellung einstellen. Doch wie lassen sich diese neuen Anforderungen effizient umsetzen? Wie kann mich mein Kassensystem bei der Umstellung unterstützen und wie muss was muss ich bei der Buchhaltung beachten?
Die Verordnung, die ab Januar 2025 gilt, zielt darauf ab, den Einsatz von Einwegplastik weiter zu reduzieren, die Kreislaufwirtschaft zu fördern und den europäischen Markt nachhaltiger zu gestalten. Wichtige Eckpunkte sind:
- Die Verordnung schafft einheitliche Richtlinien und Standards im Verpackungssektor in der EU
- Klimaneutralität in der EU: Das neue Gesetz ist ein für die EU ein wichtiger Bestandteil das Ziel der Klimaneutralität bis 2050 zu erreichen.
- Die sog. PPWR wird voraussichtlich im Jahr 2026 in Kraft treten
Auswirkungen auf Schweizer Gastronomen
Auch Gastronomen in der Schweiz sind von diesen Änderungen erheblich betroffen. Die neuen EU-Regelungen führen zu steigenden Importkosten für Verpackungsmaterialien, da Lieferanten ihre Produkte den strikteren EU-Vorschriften anpassen müssen. Diese Anpassungen betreffen insbesondere Einwegverpackungen, Plastikbehälter und andere nicht nachhaltige Materialien, die zunehmend aus dem Verkehr gezogen oder durch umweltfreundlichere Alternativen ersetzt werden.
Für Schweizer Gastronomen bedeutet dies nicht nur höhere Einkaufskosten, sondern auch einen erhöhten organisatorischen Aufwand. Lieferantenwechsel, Anpassungen in der Lieferkette und ein verstärkter Fokus auf die Nachhaltigkeit der angebotenen Verpackungen erfordern sorgfältige Planung und Investitionen. Gleichzeitig erwarten auch immer mehr Konsumenten umweltfreundlichere Lösungen, was zusätzlichen Druck auf die Gastronomiebetriebe ausübt.
Um wettbewerbsfähig zu bleiben, müssen Schweizer Unternehmen daher ebenfalls nachhaltigere Alternativen einsetzen und wirtschaftliche Anpassungen vornehmen. Dies kann beispielsweise die Einführung von Mehrwegsystemen, kompostierbaren Verpackungen oder innovativen Recyclinglösungen umfassen. Auch die Kommunikation dieser Maßnahmen gegenüber den Kunden gewinnt an Bedeutung, da Nachhaltigkeit zunehmend als Qualitätsmerkmal wahrgenommen wird.
Zusätzlich stehen viele Betriebe vor der Herausforderung, ihre Preisgestaltung anzupassen, um die gestiegenen Kosten abzufedern, ohne jedoch ihre Wettbewerbsfähigkeit oder Kundenzufriedenheit zu gefährden. Für viele Gastronomen wird dies ein Balanceakt zwischen Wirtschaftlichkeit, Nachhaltigkeit und Kundenerwartungen.
Unterstützung durch moderne Kassensysteme
Um die neuen gesetzlichen Vorgaben effizient umzusetzen, spielen moderne Kassensysteme in der Gastronomie eine entscheidende Rolle. Sie erleichtern nicht nur den täglichen Betrieb, sondern können auch dabei helfen, die Dokumentationspflichten zu erfüllen.
Vorteile moderner Kassensysteme:
Pfand- und Mehrwegverwaltung
- Automatische Erfassung und Abrechnung von Pfandbeträgen für Mehrwegverpackungen.
- Rückgabeprozesse werden digital nachverfolgt und dokumentiert.
Detaillierte Berichte
- Betriebe können nachvollziehen, welche Verpackungsarten am häufigsten genutzt werden, und so gezielt nachhaltigere Alternativen einführen.
- Berichte helfen, Entscheidungen zu treffen, z. B. über die Auswahl von Lieferanten oder den Wechsel zu kosteneffizienteren Verpackungsmaterialien.
Effiziente Lager- und Bestandsverwaltung
- Dank der Integration von Verpackungsdaten in das Kassensystem können Gastronomen ihre Bestände an Einweg- und Mehrwegverpackungen jederzeit im Blick behalten.
- Die Nachverfolgung des Verpackungsumlaufs hilft dabei, den Bedarf genauer zu planen und unnötige Kosten durch Überbestände oder Fehlkäufe zu vermeiden.
Kundenzufriedenheit steigern
- Funktionen wie digitale Belege oder die Integration von Kundenbindungsprogrammen (z. B. Rabatte oder Bonusprogramme bei Mehrwegverpackungen) machen den Einkauf für Kunden attraktiver.
- Kassensysteme schaffen für die Kunden die notwendige Transparenz, indem sie Informationen zu Mehrwegoptionen, Pfandbeträgen und nachhaltigen Verpackungsalternativen bereitstellen.
- Kunden bevorzugen zunehmend Unternehmen, die verantwortungsvoll mit Ressourcen umgehen und transparente Prozesse bieten.
Herausforderungen für Schnellimbisse und To-Go-Anbieter
Für Schnellimbisse und To-Go-Anbieter, die stark auf Einwegverpackungen angewiesen sind, stellen diese Änderungen eine erhebliche Umstellung dar. Insbesondere gesetzliche Vorgaben, steigende Kundenerwartungen an Nachhaltigkeit und der Druck, gleichzeitig wirtschaftlich zu bleiben, erhöhen die Komplexität des Betriebsalltags.
Mit einem modernen Kassensystem für die Gastronomie können jedoch viele dieser Herausforderungen gemeistert werden:
- Effizienzsteigerung:
Prozesse wie die Pfandabrechnung oder die Wahl zwischen Einweg- und Mehrwegverpackungen werden automatisiert und übersichtlich im Kassensystem abgebildet. Durch die nahtlose Integration dieser Funktionen wird der Bestellvorgang beschleunigt und mögliche Fehlerquellen minimiert. Auch Zusatzkosten durch Pfandabrechnungen werden transparent erfasst, was die Abrechnung erleichtert und dem Kunden einen klaren Überblick bietet. - Nachhaltigkeit fördern:
Gastronomen können aktiv dazu beitragen, den Verpackungsmüll zu reduzieren, ohne Einbußen bei der Kundenfreundlichkeit. Mit intelligenten Kassensystemen lassen sich Mehrweg-Optionen unkompliziert verwalten und kommunizieren. Das System kann automatisch Empfehlungen für nachhaltigere Verpackungen geben, spezielle Rabattaktionen für Mehrwegoptionen integrieren oder digitale Bon-Lösungen anbieten, um Papiermüll zu vermeiden. - Flexibilität und Anpassungsfähigkeit:
Die dynamischen Anforderungen der Branche erfordern flexible Systeme. Moderne Kassensysteme bieten Anpassungsmöglichkeiten, um schnell auf geänderte Regelungen oder Kundenwünsche reagieren zu können. Beispielsweise lassen sich Produktpreise, Pfandbeträge und Angebotskombinationen in Echtzeit aktualisieren. - Kundenzufriedenheit steigern:
Durch reibungslose Abläufe an der Kasse, transparente Abrechnung und eine einfache Wahl zwischen Einweg- und Mehrwegverpackungen wird ein positives Kundenerlebnis geschaffen. Insbesondere Stammkunden schätzen solche Innovationen und belohnen diese oft mit Treue. - Digitalisierung als Vorteil nutzen:
Die Digitalisierung bietet nicht nur Effizienzgewinne, sondern auch wertvolle Einblicke in Kundenpräferenzen. Durch das Kassensystem generierte Daten können dabei helfen, gezielte Marketingmaßnahmen zu entwickeln, bevorzugte Verpackungsarten zu ermitteln und nachhaltige Angebote weiter zu optimieren.
Fazit: Zukunftssichere Gastronomie mit der richtigen Technik
Die neuen Vorschriften des Verpackungsgesetzes und der EU-Verpackungsverordnung markieren einen entscheidenden Schritt in Richtung Nachhaltigkeit. Sie reflektieren den wachsenden gesellschaftlichen und politischen Druck, umweltfreundlichere Lösungen zu fördern und unnötigen Verpackungsmüll zu reduzieren. Gleichzeitig bringen sie jedoch auch Herausforderungen mit sich, die ohne die Unterstützung moderner Technologien schwer zu bewältigen sind.
Die Einführung und Durchsetzung von Mehrwegpflichten, transparenten Pfandabrechnungen und alternativen Verpackungslösungen stellt viele Schnellimbisse, Restaurants und To-Go-Anbieter vor komplexe Anforderungen. Diese reichen von der korrekten Erfassung von Mehrwegverpackungen und Pfandrückgaben bis hin zur Erfüllung gesetzlicher Dokumentationspflichten und der Anpassung von Abrechnungsprozessen.
Mit einem leistungsfähigen Kassensystem für die Gastronomie können Betriebe diese Herausforderungen erfolgreich meistern. Ein modernes Kassensystem bietet nicht nur Automatisierung und Effizienz, sondern auch die nötige Flexibilität, um auf zukünftige Änderungen der Gesetzgebung oder Marktanforderungen schnell zu reagieren. Durch die Digitalisierung von Prozessen werden Fehlerquellen minimiert und Ressourcen geschont – sei es durch digitale Bons, intelligente Pfandlösungen oder automatische Produktkennzeichnungen.
Darüber hinaus ermöglicht ein fortschrittliches Kassensystem eine präzise Auswertung betrieblicher Kennzahlen. Diese Datenanalysen helfen dabei, Optimierungspotenziale zu identifizieren und Marketingstrategien zielgerichtet zu entwickeln. Auch die Integration von Mehrwegoptionen in Bestellprozesse kann durch moderne Systeme komfortabel und benutzerfreundlich gestaltet werden.
Egal ob in der EU, der Schweiz oder weltweit – diese Investition in innovative Technologien zahlt sich langfristig aus. Sie macht Unternehmen nicht nur zukunftssicher, sondern erhöht auch ihre Attraktivität gegenüber einer zunehmend umweltbewussten Kundschaft. Die richtige Technik ist dabei nicht nur Mittel zum Zweck, sondern ein strategischer Vorteil, der den Betrieb effizienter, nachhaltiger und profitabler gestalten kann.
Wer jetzt handelt und auf moderne Kassensysteme setzt, stellt nicht nur die Weichen für einen reibungslosen Alltag, sondern auch für eine nachhaltig erfolgreiche Zukunft.Formularende